岡山市、北区で美味しい津山料理を日本酒と味わう
津山の肉料理を
召し上がれ
岡山市北区の「KITAYAMA（キタヤマ）」。
津山ホルモンうどん研究会公認の「津山ホルモンうどん」をはじめとした、津山料理を豊富にお楽しみいただける居酒屋です。
津山といえば、昔に牛馬の市が開かれており、その中で「食肉文化」が始まりました。そんな文化を代表するホルモンや干し肉、ヨメなかせなどの食材を使った伝統料理の数々をお召し上がりください。
また料理だけでなく、お酒をたっぷりと楽しみたい方も大歓迎！
当店では岡山で造られた地酒や全国各地の日本酒などのドリンクも豊富に取り揃えております。
お酒によく合う酒肴も多数ご用意していますので、合わせてお楽しみください。
- 「とりあえず生！」と一緒に
牛干し肉 - 780円
津山料理の代表格である「牛干し肉」。
牛肉の赤身の多い部位を調味料や香辛料で
味付けして天日で干したもので、
昔は保存食として親しまれていました。
当店ではスライスして加熱調理し、
ご提供いたします。名前に反してジューシーで、
噛めば噛むほど旨みが溢れ出します。
※メニューはすべて税抜きです。
- コリコリがクセになる
ヨメなかせ炒め - 580円
「ヨメなかせ」とは牛の心臓につながる大動脈のことで、他の地域では「ハツモト」とも言われる部分です。名前の由来は“下処理が難しく嫁が困る”、“美味しすぎて嫁に食べさせない”など諸説あります。昔ながらのヨメなかせの独特なこりこりとした食感をお楽しみください。
- 牛そずり鍋
- 1人前980円
“そずる”とは“削ぐ”から派生した津山地方の方言で、牛のあばら骨から削ぎ落とした肉のことを「そずり肉」と言います。そずり肉と野菜を、醤油ベースに生姜とニンニクを加えたスープでじっくり煮込んだ旨みたっぷりな鍋をぜひお召し上がりください。甘辛い味わいでどんどん箸が進みます。
- 肉ぬた
- 590円
牛肉を合わせた豆腐しらあえ。ヘルシーで、ほのかな甘みを感じる風味が、女性に人気の一品です。
少しずつつまめますので、日本酒の肴としてもどうぞ。
津山ならではの食肉文化の一片をお楽しみください。
- こごろ
- 580円
古くから津山地方で一般的に食されてきた「煮こごり」。牛のすじ肉などの部位をとろ火で煮込み、スープ状になったものを固めて作ります。当店の「こごろ」は牛のアキレス腱などを使用したものをご提供。旨みがたっぷり詰まった一品をご賞味ください。
- 津山ホルモンうどん
- 880円
B1グランプリでもおなじみの「津山ホルモンうどん」。
味噌をベースとした甘辛のタレを合わせた、モチモチのうどんの食感とぷりぷりのホルモンの旨みがたまりません。最後に振りかけるゆず果汁が、アクセントになっています。
お食事も
- 牛そずり汁そば
- 580円
- 温かな汁そばは〆にもぴったり。しょうゆベースのお出汁にそずり肉の旨みが染み出します。
- 干し肉チャーハン
- 680円
- 旨みが凝縮された干し肉が入ったチャーハン。昔ながらの味わいで、懐かしい気分を感じさせます。
- 純米酒
喜平 - 1合 650円
2合 1,300円 - 岡山米・あけぼのを原料とした純米酒。飲んだ時に広がる華やかな香りをお楽しみいただけます。
- 御前酒
- 1合 700円
2合 1,400円 - すっきりとした飲み口の中に感じる米の旨みがあります。寒冷な気候の中で酒造されるコクのある一杯です。
- 加茂五葉
- 1合 500円
2合 1,000円 - 酸味の効いたやや辛口の純米酒。
鼻を抜ける芳醇な香りを
ご堪能いただけます。
他にも
全国の酒蔵から
岡山の良質な水と米で造られる地酒をはじめ、
全国各地の酒造から厳選した日本酒を取り揃えております。
当店でお楽しみいただける津山料理は
日本酒との相性も抜群。
ぜひ、お気に入りの組み合わせを見つけて
ご堪能ください。
フードメニュー
※メニューはすべて税抜きです。
ドリンクメニュー
※メニューはすべて税抜きです。
